Mercados, la SIGE y el PRRS en la jornada técnica de la AVPA

Aragón es el principal productor de porcino en España. Sin embargo, el aumento de los costes energéticos y de producción, y el descenso de las importaciones chinas de carne de cerdo, que han hundido el precio del cerdo vivo, han dibujado un nuevo horizonte con importantes retos que los porcicultores aragoneses deberán afrontar. Estas cuestiones han sido tratadas en la jornada técnica que la Asociación de Veterinarios de Porcino de Aragón (AVPA) ha celebrado en el Palacio de Congresos de Huesca.

China sigue jugando un papel muy importante en el mercado de la carne de cerdo. Así lo explicó Alberto Alvárez, de Zoetis España, que aseguró que, pese al descenso de sus importaciones, el gigante asiático se mantiene como el mayor importador a nivel mundial de carne de cerdo. Sin embargo, su gobierno ya ha anunciado su intención de reducir sus importaciones. “Durante el 2021 China ha recuperado un 11% de su producción”, apuntó, y añadió: “pese a esto, su recuperación ha sido ficticia, pues producen lo mismo, pero de menos calidad”. Ante las previsiones de la disminución de las importaciones chinas, se presentan oportunidades interesantes en otros países como Japón, que es un mercado que cada vez demanda más carne fresca (no congelada); Corea, que está demandando mucha carne española; Filipinas, que se perfila como un mercado interesante donde exportar subproductos que aquí no tienen salida; y Reino Unido, por el abandono de mano de obra en el sector porcino que ha provocado el Brexit. Ante estas oportunidades, el reto que el porcino español debe afrontar pasa por maximizar la sostenibilidad y el bienestar animal.

Los retos mencionados están estrechamente vinculados con la aplicación de la SIGE, el nuevo Sistema Integral de Gestión de las Explotaciones de Ganado Porcino. Sobre esta cuestión, Enrique Novales, director general de Calidad y Seguridad Alimentaria de Aragón, explicó que este documento permitirá unificar toda la información de la granja, y deberá ser actualizado cada cinco años, salvo que haya algún cambio en la granja. “El veterinario ejercerá un rol importante en la elaboración de este plan atendiendo cuestiones de bioseguridad, sanidad, higiene, etc.”, detalló Novales. Las principales ventajas de este recurso serán el uso eficiente de recursos, la integración a un mismo nivel de todas las cuestiones relevantes de granja, y la reducción de documentación.

Las cepas de alta virulencia centraron la última parte de la jornada técnica. Al respecto de este tema, Cinta Prieto, de la Universidad Complutense de Madrid, destacó que las cepas del PRRSV difieren en virulencia, tanto en el caso de PRRSV-1 como en el de PRRSV-2. En este sentido, añadió que la virulencia puede considerarse una variable continua y que las cepas de mayor virulencia parecen tener una mayor capacidad de transmisión y mayor facilidad para eludir la respuesta inmunitaria previa. Por su parte, Gerard Martín, de la Universitat Autònoma de Barcelona, explicó que desde 2020 se ha detectado una proporción importante de brotes del PRRSV1 (Rosalía) con una virulencia atípica. Por último, Jordi Baliellas, de GSP Lleida, ofreció un repaso por los distintos brotes de PRRS detectados en los últimos años, así como en su patrón de difusión. Ante la amenaza de este virus, incidió en la importante necesidad de la bioseguridad.