A. González de Bulnes: “Biotegania pretén garantir la nostra eficiència i sostenibilitat”

Desenvolupar una solució integral per controlar i prevenir la transmissió de malalties entre els animals, optimitzar els processos logístics i reduir l’impacte mediambiental. Sota aquesta premia neix Biotegania, un projecte impulsat per un consorci que integren diferents empreses del sector agroalimentari i centres de recerca, i que es basa en l'ús de les darreres tecnologies per assolir els seus objectius. Parlem amb Antonio González de Bulnes, coordinador de les empreses que participen al projecte.

Amb quin objectiu neix Biotegania?
El projecte sorgeix de les inquietuds que tenim diferents empreses del sector porcí i avícola pel que fa a temes de bioseguretat i prevenció de malalties, però des del punt de vista de la biocontenció. Busquem tractar tot allò que seria l'estructura empresarial com un únic element, és a dir, no només treballar en una granja, sinó també en la connexió entre les diferents granges, per així minimitzar la transferència de malalties entre granges de la mateixa estructura. Els grans objectius que tenim, doncs, són augmentar la bioseguretat en tot el flux productiu i augmentar l'eficiència de la logística, és a dir, reduir l'empremta de carboni a través de l'optimització de moviments, tant de persones com d'animals, entre granges de la mateixa estructura.

Com s'està finançant Biotegània i qui està involucrat en el desenvolupament?
El projecte és finançat pel Centre per al Desenvolupament Tecnològic i la Innovació (CDTI) i l'Agència Estatal de Recerca del Ministeri de Ciència, Innovació i Universitats, i compta amb un consorci format per set empreses i sis centres de recerca. Pel que fa al sector porcí de capa blanca, hi ha Grupo Jorge i Cuarte i, pel que fa a l'ibèric, hi participa Sánchez Romero Carvajal. Del sector avícola hi ha Cobb Espanya i Oblanca. D'altra banda, tenim Ada, com a empresa dedicada al control de bioseguretat, Serprovit, que està a càrrec de la logística digital, i Exopol, que porta la part d'analítiques i diagnòstic. Els centres de recerca que hi col·laboren són AZTI, el Centre de Qualitat Avícola i Alimentació Animal de la Comunitat Valenciana (CECAV), la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB), la Universitat Cardenal Herrera (UCH-CEU), la Universitat Complutense de Madrid ( UCM) i la Universitat Politècnica de València (UPV). El projecte també compta amb la col·laboració de les interprofessionals Anprogapor i Avianza, i el seu esperit és estar obert a la incorporació de noves empreses.

Quines tecnologies específiques s'estan fent servir en aquest projecte per assolir els seus objectius?
Fem servir eines biotecnològiques de detecció, tecnologies digitals i algorismes d'intel·ligència artificial per establir una estratègia d'avaluació en temps real de les condicions de l'entorn dels animals. A més, amb l'objectiu d'utilitzar mètodes alternatius als antimicrobians tradicionals, estem treballant amb bacteriòfags, virus que combaten infeccions. L'ús d'antibiòtics està cada cop més limitat, i quan les mesures de bioseguretat fallen, necessitem una eina alternativa, en aquest cas els bacteriòfags. Ara mateix estem caracteritzant ceps d' E. coli, però volem ampliar altres bacteris i caracteritzar les seves soques existents en granges, per veure quins fags són resistents.

Com contribueix el projecte Biotegània a millorar la salut i el benestar animal a la ramaderia porcina?
L'objectiu final del projecte és integrar tota la informació sobre els fluxos d'animals, els riscos relacionats als moviments i els temes de logística en una plataforma única que ens permeti prendre decisions i establir els fluxos de moviments d'animals i persones d'una manera objectiva i amb més capacitat d'anàlisi de dades. La idea final seria tenir una plataforma amb eines biotecnològiques, digitals i d'intel·ligència artificial per detectar, prevenir i controlar l'aparició de malalties transmissibles i per optimitzar els processos logístics i productius.

Biotegània pretén augmentar l'eficiència logística de les granges. Foto: Rotecna.

La seva implementació és viable des del punt de vista econòmic?
La viabilitat econòmica del projecte no ve determinada pel que costa, sinó per les despeses que et poden evitar. Poder impedir brots de PRRS econòmicament té un impacte molt important. A més, l'ús d'aquestes tecnologies i d'intel·ligència artificial és cada cop més comú a les granges i, a mesura que es van implantant, el cost es va reduint. És a dir, ja no es tracta d'una cosa específica que t’instal·len només a tu i va completament a mida, sinó que es tracta d'una estructura on tot està integrat.

En termes de bioseguretat i sostenibilitat, quins beneficis esperen obtenir mitjançant aquest projecte?
A nivell de bioseguretat, es preveu que pugui evitar brots de malalties tan greus com els que hem tingut els anys anteriors. D'altra banda, si parlem de sostenibilitat, tot allò que és la integració de la logística digital i la programació de moviments són aspectes que, a nivell d'integradora, es poden veure molt beneficiats amb aquest projecte, perquè al final permet reduir els costos associats a moviments inadequats de vehicles. Crec que tot això té una importància molt gran, ja que no sols tenim en compte la sostenibilitat econòmica, sinó que també ens preocupem per la sostenibilitat mediambiental. Moltes vegades es realitzen moviments superflus per no tenir una programació logística adequada, i el que pretenem amb Biotegania és ser cada cop més eficients i precisos en aquests aspectes.

Quins desafiaments o limitacions podrien afrontar els ramaders en implementar aquestes tecnologies?
Actualment hem après que estem treballant amb biologia, i que hi ha molts factors que influeixen. Alguns els coneixem, però d'altres no, i no els podem controlar. Crec que en això ens hem tornat més humils i som més conscients que hi ha tecnologies que encara es troben en fase de desenvolupament, que cal provar, i que cal començar a implementar. Aquest és un dels objectius del projecte.

Aquest projecte pot contribuir a la seguretat alimentària global?
Sí. Al final, Biotegania pretén garantir la nostra eficiència i sostenibilitat. I en aquest cas, es tracta de contribuir a la sostenibilitat econòmica dels ramaders perquè puguin continuar duent a terme la seva activitat. D'aquesta manera garantim aquesta seguretat alimentària, alhora que minimitzem, per exemple, brots de malalties com el PRRS que hem tingut en anys anteriors i que seguim tenint, i que afecten directament el nombre d'animals que acaben arribant als escorxadors. En un món on es consumeix tanta proteïna animal, és clau mantenir la producció i garantir aquesta seguretat.

Quins són els passos següents del projecte?
Biotegania és un projecte que totes les empreses que en formem part considerem totalment obert. El que ara estem fent és una prova pilot. Depenent dels resultats que obtinguem, podrem aprofitar altres infraestructures del sector o el coneixement i experiència d'altres empreses. Al final, volem que sigui un projecte que beneficiï tothom.