Alemanya manté la tendència a la baixa del seu sector porcí

Amb una estructura molt avançada i tecnificada, el sector porcí alemany és un dels més potents a nivell mundial. Segons dades de l'any 2022, el país ocupa la cinquena posició en el rànquing dels productors i exportadors de carn porcina més grans. Tot i això, el sector porcí alemany travessa un procés de reducció de la seva activitat a causa de factors com l'entrada de la pesta porcina africana (PPA), l'impacte de la pandèmia de la COVID-19 o la complicada situació econòmica de moltes granges. Tot i això, el grau d'autoproveïment del porcí alemany continua sent elevat, i l'any 2022 es va situar en el 145,3%.

Descens de l'activitat

Segons dades de l'Oficina Federal d'Estadística d'Alemanya (Destatis), el novembre del 2023 el país tenia al voltant de 17.200 granges, una xifra molt inferior a les 60.100 granges que hi havia el 2010. Aquest descens també ha suposat una reducció del 24,6% de la cabanya porcina del país, que actualment se situa en 22,3 milions de porcs. Les dades reflecteixen la tendència cap a granges porcines més grans. Així doncs, si el 2013 la mitjana se situava en 1.000 animals per granja, el 2023 la mitjana era de 1.300.

El descens de la cabanya també ha tingut un clar impacte en la producció de carn porcina, que ha passat dels 5,56 milions de tones el 2015 als 4,49 milions el 2022, un 19,2% menys. D'altra banda, el nombre de porcs sacrificats també s'ha reduït al llarg dels darrers anys. En aquest sentit, el 2022 es van sacrificar 47 milions de porcs, un 20,6% menys en comparació de l'any 2015. Tot i això, la carn de porc representa la major part de la producció de carn a Alemanya.

Imatge d'un corral de deslletament a Alemania. Foto: Rotecna.

A més, amb el descens de la producció s'ha aguditzat la manca de garrins per cobrir la demanda interior alemanya. Per aquesta raó, el país depèn de la importació de garrins i de porcs destinats per al sacrifici, amb l'impacte en bioseguretat i l'equilibri de la cadena alimentària sectorial que això suposa. Així doncs, l'any passat Alemanya va augmentar les seves importacions de garrins vius i porcs per a sacrifici per primera vegada des del 2020. Concretament, va importar gairebé 9,5 milions de garrins, un 8% més que el 2022, procedents principalment de Dinamarca i Països Baixos . D'altra banda, les importacions de porcs per a sacrifici van assolir els 1,5 milions, un 20% més que el 2022. Tot i aquest increment, les xifres actuals queden lluny de les registrades els anys previs a la pandèmia de la COVID-19.

Tot i la difícil conjuntura, Alemanya ostenta una posició privilegiada al mercat internacional de la carn de porc. El país es manté com un dels principals exportadors mundial de porcí. L'any 2022 va exportar 2,4 milions de tones de carn porcina, mentre que les importacions es van situar en 1 milió de tones. El balanç d'aquestes xifres suposa un saldo exterior sectorial positiu d'uns 1,4 milions de tones. Encara que les xifres siguin bones, tant les exportacions com les importacions han baixat un 20,8% i un 18% respectivament en relació amb el 2015. El 2022, Alemanya va importar 66.020 tones de carns i elaborats de porcí procedents d'Espanya, per un valor 275 ,1 milions d'euros.

Consum de carn porcina

El mercat alemany ha estat des de sempre un dels majors consumidors de carn porcina, ja que el porc és un dels principals ingredients de la seva variada gastronomia. Tot i això, entre el 2015 i el 2022 el consum de carn de porc s'ha reduït un 19%, i s'ha situat al voltant dels 36,6kg per habitant i any.

La creixent popularitat de les tendències veganes i dels moviments animalistes han estat alguns dels principals factors que han impactat en el consum de carn de porc al país europeu. Tot i el descens, el consum d'aquest aliment a Alemanya continua sent un dels més elevats del món.

Reptes i futur

Possiblement, el repte més gran del sector porcí alemany actualment sigui la lluita contra la pesta porcina africana (PPA). La malaltia es va detectar per primera vegada al país el setembre de 2020 a la regió de Brandenburg. Tot i que la incidència del virus ha disminuït els últims mesos, durant el 2023 es van identificar 880 casos en senglars i un cas en una piara de porcs domèstics. Per aquesta raó, la situació continua sent delicada en alguns estats federats propers a la frontera amb Polònia, el país europeu amb més impacte d'aquest virus.

A més, el benestar animal continua sent una prioritat per al govern alemany, que aquest any preveu destinar mil milions d'euros a ajudes, per una banda, per millorar les granges de porcs, i per altra, per implementar pràctiques de gestió que permetin millorar els estàndards de benestar animal.

Finalment, qüestions com l'alimentació saludable o la sostenibilitat mediambiental adquireixen cada cop més importància entre els consumidors alemanys, alhora que en condicionen la demanda alimentària. Per això, els països proveïdors de carn de porc a Alemanya hauran de prestar especial atenció als temes esmentats i adaptar les seves polítiques de producció, exportació i promoció.