Brasil, quart productor mundial de carn de porc

Brasil ha aconseguit posicionar-se com el quart país productor de carn de porc a nivell mundial, així com un dels principals exportadors. Això ha estat possible gràcies al creixement constant que ha viscut el sector porcí brasiler al llarg de les darreres dècades amb la modernització de les pràctiques de cria, inversions en nous sistemes de producció, i l'adopció de noves tecnologies a les granges. Tot això ha permès l'expansió cap a mercats internacionals i incrementar la demanda nacional d'aquest aliment.

A més, des del sector s'ha apostat per invertir en millores genètiques per millorar la qualitat de la carn produïda. Tot això ha suposat un gran avenç en termes de traçabilitat i qualitat, permetent que els productes brasilers siguin més competitius al mercat global.

Producció

Al Brasil, hi ha censats 43 milions de porcs, que es crien en 30.000 granges, principalment al sud i sud-est del país. Aquestes àrees representen dos terços de la producció total de carn de porc del país. La majoria de les granges porcines estan integrades en un sistema que vincula estretament els agricultors amb els processadors de carn, cosa que permet un control estricte dels estàndards de qualitat i del benestar animal.

Durant el 2022, l'activitat del sector porcí brasiler va estar marcada per factors com el gran augment dels costos de producció i la volatilitat dels preus. Tot i això, la producció de carn de porc va mostrar un increment significatiu. Segons dades de l'Institut Brasiler de Geografia i Estadística, el 2022 la producció de carn de porc es va situar als 5,2 milions de tones mètriques, un augment d'un 5,2% respecte a l'any anterior.

Mercat

Tot i la lleugera caiguda de les exportacions de carn de porc al Brasil durant el 2021, al llarg del 2022 aquesta activitat va aconseguir consolidar-se. Segons dades de l'USDA, el primer semestre del 2023 el Brasil va exportar fins a 806.500 tones de carn de porc a un total de 90 països. Tot i la caiguda de la demanda xinesa, el gegant asiàtic continua sent un dels principals clients del Brasil, ja que en els sis primers mesos del 2023 va importar fins a 310.900 tones de carn de porc brasilera. En termes de valor, altres destins han estat Hong Kong, Filipines, Xile i Singapur. Es preveu que el 2024 les exportacions creixin un 7% gràcies a factors com la major disponibilitat de carn de porc, i per la major participació de la carn de porc brasilera als mercats internacionals.

D'altra banda, el 2022 les importacions van assolir les 9.760 tones. Mancant dades de l'any 2023, l'USDA pronostica que la xifra es mantindrà estable, tant durant aquest any com el següent. Els principals països exportadors a Brasil són França, Itàlia, Portugal i Espanya.

Consum

D’entre les diferents proteïnes d'origen animal, la carn de porc es manté com la tercera opció entre la població del Brasil, mentre que la carn bovina és l'opció favorita, i la de pollastre ocupa la segona posició. Una de les raons es pot trobar en el preu de la carn porcina, fins i tot per sobre d'altres.

A més d'aquest factor, que continua sent un dels principals condicionants a l'hora de comprar, n'hi ha d'altres, com l'estacionalitat del producte. En aquest sentit, els consumidors tendeixen a incrementar el consum de carn de porc durant el període de Nadal. Amb tot això, el consum per càpita de carn porcina al Brasil va mostrar un increment significatiu el 2022, que va contribuir a un consum aparent més gran. Aquest va assolir les 4,07 milions de tones (Mt), fet que suposa un augment del 7,3% respecte al 2021 (3,79 Mt), mentre que el consum per càpita es va estimar en 19,5 kg/habitant.

Per tal de promoure el consum i que aquest continuï creixent, en els darrers anys la indústria porcina brasilera ha intensificat els seus esforços amb campanyes de mercat enfocades a incentivar el consum de carn porcina entre la població.

Futur

Els pronòstics de l'USDA apunten que la producció de carn de porc brasilera augmentarà un 5% durant el 2024. Es preveu que factors com l'augment de la demanda externa, l'accés a nous mercats o la millora de les condicions econòmiques al país contribueixin a consolidar aquest creixement.

En aquest context de creixement, el sector porcí brasiler haurà de continuar afrontant reptes importants, com l'amenaça que suposen malalties com la pesta porcina africana, la pesta porcina clàssica o el PRRS. En aquest sentit, les granges han d'adoptar totes les mesures de bioseguretat i de control que siguin possibles per protegir el seu cens porcí i les exportacions de carn, ja que, cada vegada, les regulacions sanitàries internacionals són més estrictes. A més, la sostenibilitat ambiental suposa un altre repte, ja que l'augment de la producció porcina pot suposar un impacte significatiu al medi ambient si no es maneja de forma adequada.