Canadà es consolida com a país productor i exportador de carn porcina

Gràcies a una estructura productiva de porcí moderna, tecnificada i competitiva, Canadà s'ha posicionat com el novè productor mundial de carn de porc i el tercer exportador mundial. En aquest sentit, veiem que és un mercat clarament productor-exportador, dependent en gran part de les seves exportacions, que arriben al 71% de la seva producció. El país  també compta amb un elevat consum.

Dimensió i estructura

Canadà compta amb prop de 7.500 granges de porcs molt professionalitzades, amb un cens d'uns 14,2 milions de porcs, aproximadament la meitat que a Espanya, segons dades de l'any 2001 del Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació. Amb aquestes xifres, la dimensió mitjana és d'uns 1.900 porcs per granja, aproximadament. Si comparem aquestes dades amb la població del Canadà (al voltant de 38 milions d'habitants), estem davant d'un mercat amb un marcat caràcter productor i exportador, i altament dependent de les exportacions.

Producció

Canadà és el novè productor de carn de porc a nivell mundial. Des de l'any 2017, el creixement de la producció ha arribat al 5,1% (Taula 1). Això ha estat possible gràcies a les bones pràctiques adoptades pel que fa a maneig animal, sostenibilitat i benestar. A més, la bioseguretat també ha estat una prioritat per als ramaders canadencs, que han adaptat les granges amb les tecnologies més avançades en aquest aspecte.

Taula 1. Balanç de la producció de carn de porc - exportacions - importacions a Canadà.

La zona amb més producció és la província de Quebec, a gran distància de la resta. La segueixen Ontario i Manitoba. Per contra, la zona del país on menys carn de porc es produeix és la regió de Nova Escòcia.

Consum

El consum de carn de porc al Canadà, que sempre ha estat força elevat, ha augmentat lleugerament al llarg dels últims anys i el 2022 ha assolit els 25 quilos anuals per habitant. La carn de porc és considerada pels canadencs com una opció versàtil i saborosa, i es consumeix en forma de talls frescos, productes processats i embotits. Cal esmentar que, pels seus antecedents gastronòmics francesos, la xarcuteria està fortament arrelada al país, i el 50% del consum de porcí es fa en forma d'elaborats.

D'altra banda, l'any 2021 les vendes de carn de porc van assolir les 706.000 tones, un 2,6% més que el 2017. Aquesta quantitat representa el 25% del total de totes les categories de carn, que puja a 2.808 milers de tones.

Mercat de la carn

La llarga tradició exportadora de carn de porc que hi ha al Canadà ha posicionat el país com el tercer exportador a nivell mundial, només per darrere de la Unió Europea i els Estats Units. Segons dades de l'ICEX referents a l'any 2021, Canadà va exportar carn de porc per valor de 4.180 milions (de dòlars canadencs), mentre que, en milers de tones, la xifra de les exportacions va arribar a les 1.465. Els països on més carn de porc exporta Canadà són la Xina, els Estats Units, Japó i Mèxic. Cal esmentar que, segons dades de Canadà Pork, el 71% de la producció de carn canadenca és exportada.

Pel que fa a la carn importada des de Canadà, l'elevat consum de xarcuteria i embotits es reflecteix en les importacions de porcí. El 2022, el 38% en volum i el 57% en valor de les importacions de carn porcina van correspondre a elaborats (embotits, conserves, pernils curats, cansalada, etc.). Els seus principals proveïdors són els Estats Units, Dinamarca, Alemanya, Itàlia, Àustria i Espanya.

El 2022 Espanya va ser el quart proveïdor de carn de porc de Canadà, només per darrere dels Estats Units, Alemanya i Dinamarca. Les exportacions espanyoles van representar el 2,56% del total de les importacions canadenques de porcí i van consistir, majoritàriament, en carns i despulles congelades.

Reptes del sector porcí

Com hem vist, Canadà compta amb un sector porcí modern i tecnificat. Precisament, mantenir aquest estatus és un dels principals reptes que afronta el sector, que tracta de mantenir uns alts estàndards de bioseguretat i salut animal per evitar la propagació de malalties. En aquest sentit, és primordial que les granges canadenques apostin per implementar mesures estrictes de control per tal de garantir la salut dels porcs i prevenir l'aparició de malalties.