Xile augmenta les seves exportacions de carn de porc

En els últims anys, les exportacions de carn de porc s'han convertit en el motor de creixement de la indústria porcina xilena, que exporta un 81% de la seva producció a més de 60 països de tot el món. Aquesta evolució ha estat possible gràcies al treball dels diferents actors del sector, que han convertit el porcí xilè en un sector eficient capaç d'adaptar-se als reptes que les exigències sanitàries i medioambientals han plantejat al llarg dels anys.

Producció

Actualment, el sector porcí és el segon més important en termes de producció de carn a Xile, per darrere de l'avícola. L’any 2020, la carn de porc va representar un 36% del total de carns produïdes a Xile, amb 574.000 tones. Una de les claus d'aquesta xifra es troba en el gran esforç de la indústria porcina per ser més eficient en tots els seus processos. I és que la producció de porcs a Xile es caracteritza per ser fortament intensiva, amb alts nivells de tecnologia, integrada verticalment en les diferents baules de la cadena i concentrada en pocs actors. Gràcies a aquesta tecnificació, actualment Xile és capaç d'exportar més del 80% del total de la seva producció de carn de porc.

Exportacions

La indústria porcina xilena està habilitada per exportar a més de 60 mercats de tot el món, per la qual cosa les exportacions són, avui dia, el motor de creixement de la indústria porcina al país. Després de més de 25 anys de treball, Xile ocupa la sisena posició en el rànquing de països exportadors de carn de porc en termes de volum, i la tretzena posició en termes de valor. Així doncs, el creixement exportador del sector porcí ha anat en augment, passant d'exportar 3.500 tones l'any 2000, a més de 450.000 tones en 2020 (Gràfic 1).

Durant l'any passat, les exportacions van augmentar un 25% en tones i un 39% en valor respecte a 2019. Els principals destins de la carn de porc xilena van ser la Xina (67%), que manté el primer lloc, seguida del Japó (14%) i Corea del Sud (13%). D'aquesta manera, el mercat asiàtic va representar en l'últim any el 94% del total d'exportacions. En tones, la Xina s'ha mantingut com el principal comprador, aconseguint les 336.000 tones.

El secret d'aquest potencial exportador està, possiblement, en l'estricte compliment de totes les exigències sanitàries. No obstant això, per a poder continuar creixent en aquest aspecte és necessària una normativa clara d'ordenament territorial que permeti augmentar l'oferta exportable i així mantenir la posició de Xile en els mercats exteriors.

Importacions

Pel que fa a les importacions de carn de porc, en l'últim any van mostrar un increment del 5%, passant d'importar 151.000 tones en 2019 a 159.000 tones el 2020. Aquesta tendència a l'alça, que es ve donant any rere any des de fa una dècada, s'explica per l'augment de la creixent demanda nacional. D'altra banda, els principals països d'origen de les importacions van ser els Estats Units (47%), el Brasil (37%), la UE (8%) i el Canadà (4%).

Consum

El consum de carn de porc durant l'últim any a Xile va assolir les 268.000 tones, la qual cosa suposa un 19% del consum total de carns, amb una xifra per càpita de 13,8 kg per persona a l'any. D'aquesta manera, la carn de porc se situa com la tercera carn més consumida en les llars xilenes.

Iniciatives per a promoure la sostenibilitat

El sector porcí de Xile ha desenvolupat diferents projectes per a avançar en matèria de la sostenibilitat del sector. L’any 1999, es va signar el primer Acord de Producció Neta (APL), que abordava qüestions com la gestió de residus o les olors. Anys més tard, el 2005, la indústria porcina signava el segon APL, que en aquesta ocasió incloïa diferents objectius sobre higiene i seguretat laboral, maneig de purins, etc. Gràcies a aquestes iniciatives sectorials, el porcí xilè ha avançat en múltiples aspectes de sostenibilitat i, sobretot, en matèria d'acompliment ambiental.

D'altra banda, des de fa gairebé 20 anys l'Associació Gremial de Porcicultors de Xile (ASPROCER) ha dut a terme diferents projectes per millorar el sector: el Projecte Pime Porcina (2017-2019) per promoure l'ús de tecnologies per al tractament de purins en la petita i mitjana empresa; el Projecte de Relacionamiento Comunita-va riure (2015), per conèixer i comprendre la realitat social de les comunitats que habiten en la zona d'influència directa de les granges de porcs, i el Projecte Públic per a la Competitivitat (2019), que buscava millorar la sostenibilitat i potenciar el reconeixement a nivell global dels productes i empreses xilenes d'aliments, a través del desenvolupament d'estàndards de sostenibilitat certificables. D'altra banda, ASPROCER treballa des de 2004 en temes de benestar animal, i ha constituït un comitè sobre aquesta qüestió que ha desenvolupat un manual de bones pràctiques.

Futur

Amb tot l'exposat, el sector porcí a Xile presenta grans oportunitats comercials, més fins i tot si tenim presents les projeccions de la demanda de carn de porc a nivell global. No obstant això, per a poder aprofitar-les és necessari afrontar el desafiament de desenvolupar una producció cada vegada més sostenible, complint els nivells de qualitat i de sabor requerits pels mercats. Com hem vist, en els últims anys, la indústria porcina xilena ha implementat amb èxit diferents iniciatives per a avançar en aquest sentit, permetent al porcí del país continuar en el camí de l'eficiència i la sostenibilitat.