Producció porcina ecològica a Lleida

Dedicat sempre a la producció porcina convencional, fa quatre anys, després de conèixer els projectes amb porc ecològic que tenia un amic proper, l'Eduard Cau es va plantejar diversificar la seva producció cap a la porcicultura ecològica. A partir d'aquí va començar a informar-se dels models de producció implantats en altres països com el Regne Unit, Alemanya, Holanda o Austràlia.

Eduard Cau, ramader impulsor d'una granja ecològica a l'Albi. Foto: Rotecna.

“Quan vam començar a investigar i a conèixer com es feia la producció porcina ecològica, vam veure que hi havia diversos models i amb importants diferències entre ells. Evidentment, tots comparteixen que treballen amb palla, sense antibiòtics, amb alimentació ecològica i alts nivells de benestar animal, però et trobes des de granges molt tecnificades a granges més senzilles, com la nostra”, explica Eduard, que afegeix: “Nosaltres treballem amb el model ‘càmping’, que és el més estès al Regne Unit, però amb algunes variacions. Al Regne Unit ens trobem amb granges de 20 hectàrees amb 1.500 truges que funcionen durant dos anys i després es desmunten per a deixar el sòl en repòs. Nosaltres, en canvi, pensem en una granja estable en el temps, i el que fem és anar movent les truges d'una parcel·la a una altra, perquè la terra descansi durant mesos abans d'ocupar-la de nou”. El principal inconvenient d'aquesta sistema  és que, a part d'haver de moure periòdicament les truges i tot el material, la superfície necessària es multiplica i, per tant, també la inversió inicial per a construir una granja d'aquest tipus. En aquest sentit, el projecte de granja ecològica del Albi ha suposat una inversió de 1,1 milions d'euros.

"L'herba que creix representa entre un 15% i un 20% de la dieta dels porcs. 
La resta de l'alimentació són pinsos procedents de cereals ecològics."

LA GRANJA

La instal·lació disposa d'una superfície de 60 hectàrees i un cens de 250 truges. Els animals ocupen un 10% del total de la superfície i la seva ubicació és rotatòria, per la qual cosa no hi ha impacte mediambiental dels purins en el sòl. “En disposar de superfície suficient, les parcel·les es van ocupant i desocupant cada cert temps per a deixar-les en repòs durant mesos i que l'herba torni a créixer”, explica Eduard, que assegura: “Amb està pràctica s'aconsegueix una alta fertilitat del sòl, que es veu fins i tot en el color de la terra” i la granja no requereix de basses per a emmagatzemar el purí ni d'instal·lacions per al seu tractament.

A més, gràcies a l'alta fertilitat del sòl, l'herba que creix representa entre un 15% i un 20% de la dieta dels porcs. La resta de l'alimentació són pinsos procedents de cereals ecològics.

En la granja treballen actualment tres persones que s'ocupen del maneig de les 250 truges i les tasques diàries de la granja: inspeccionar l'estat dels animals, donar-los menjar, posar palla en les casetes, inseminar, vigilar els parts, cuidar dels garrins, etcètera. “La ràtio de llocs de treball en aquest model de granja es multiplica per tres i per quatre, ja que el model de maneig i moviment dels animals el requereix”, explica Eduard, que afegeix que “és important posar en valor que generem més llocs de treball estables dels que es necessiten en una granja convencional”.

DISTRIBUCIÓ

Cobriment control

La granja compta amb quatre àrees d'inseminació, l'ús de les quals es va alternant. La idea és que totes les parcel·les de la granja, quan es desocupen, descansin com a mínim durant un període de set mesos abans de tornar-se a ocupar.

Gestació confirmada

Per al maneig de les truges gestants es compta amb parcel·les d'uns 1.000 metres quadrats amb 25 animals cadascuna, els quals es mouen setmanalment d'una parcel·la a una altra.

El gran repte en aquesta fase és l'alimentació de les truges. “Actualment, treballem ad libitum i, encara que la veritat és que, malgrat això les truges tenen un bon estat corporal i no estan excessivament grasses, l'objectiu és treballar amb un sistema d'alimentació electrònica per a outdoor”, explica Eduard.

L'alimentació en sistemes de producció ecològica té uns costos entre un 70% i un 80% més elevats que en la producció convencional, per la qual cosa treballen per a ajustar al màxim el consum de pinso en la granja.

"Les places de maternitat tenen uns 500 metres
quadrats de superfície cadascuna".

Maternitat

Les places de maternitat tenen uns 500 metres quadrats de superfície cadascuna, on les truges passaran fins a set setmanes, una abans del part i sis de lactació. Passat aquest temps la parcel·la ocupada quedarà en repòs durant set mesos. D'aquesta manera, quan es torni a ocupar tornarà a estar plena d'herba.

Cada parcel·la disposa d'una caseta aïllada i barrada, i d'un abeurador. “A l'interior de les casetes es posa molta palla els dies previs al part perquè la truja es prepari el seu espai per a parir”, explica Eduard, i afegeix: “Després del part els garrins estan dins de la caseta durant 15 dies sense sortir i després es retira la tanca perquè puguin moure's lliurement per les parcel·les”.

Amb l'objectiu de facilitar el maneig, les places de maternitat es col·loquen en línia deixant sempre una línia lliure entre dues zones ocupades per a accedir a les places a subministrar el menjar o accedir a elles en cas que sigui necessari.

Places de maternitat preparades per als primers parts. Foto: Rotecna.

Deslletament

Després de sis setmanes de lactació i amb un pes d' 11-12 quilos, els garrins es traslladen a uns corrals de deslletament portàtils de 100 metres quadrats de superfície i una capacitat per a 100 animals, on s'allotjaran durant set setmanes fins a aconseguir els 25-30 quilos de pes.

Un dels moments més difícils que té la producció ecològica és el deslletament, ja que, després de sis setmanes de lactació exclusiva, es trasllada als garrins a aquests corrals i passen de prendre llet a prendre penso sòlid sense cap mena d'additiu ni antibiòtic, per la qual cosa és un canvi molt brusc per als animals. “Són dies crítics per als animals. No obstant això, la part positiva és que les condicions que tenen els garrins en aquests corrals són més favorables, ja que disposen de terra, herba, palla, penso i aigua per a afavorir la seva adaptació i desenvolupament”, explica Eduard.

Cada corral disposa d'una tremuja i d'un abeurador, i es va oferint palla als animals per al seu confort. Transcorregudes les sis setmanes, els corrals es buiden i es desplacen per a col·locar-los sobre sòl net i deixar l'anterior en repòs. En aquest cas els garrins s'enviaran a una granja d'engreixament ecològic que Eduard Cau espera tenir en funcionament en els pròxims mesos en la localitat dels Omellons (Lleida), amb capacitat per a 5.000 places.

Corrals portàtils de deslletament de 100 m2 i capacitat per a 100 garrins. Foto: Rotecna.

BIOSEGURETAT

Una de les principals premisses d'una granja ecològica és que no pot tractar als animals amb antibiòtics i, més enllà d'unes certes excepcions, en cas que fos necessari, els tractaments han de ser individuals, i els animals tractats cal apartar-los perquè ja no poden vendre's com a ecològics. Per això, en aquest sistema de producció, les malalties són, encara més, el principal enemic dels ramaders, que combaten amb mesures de bioseguretat per a evitar la seva entrada.

En aquest cas, Eduard explica que la granja està aïllada d'altres instal·lacions porcines en un radi de dos quilòmetres, compta amb un clos perimetral de quatre quilómetros amb tanca elèctrica externa per a evitar l'accés de senglars i altres animals que poguessin ser portadors de malalties, entre el clos i la granja hi ha un espai de bioseguretat de cinc metres d'ample on mai hi ha animals, només es pot accedir amb roba de la granja, i disposen d'un camió exclusiu per al moviment dels animals de la granja.

PRODUCTIVITAT

Al Regne Unit les granges que estan en outdoor (exterior) tenen una producció aproximada de 24,5 garrins per truja i any, per la qual cosa la producció és inferior a la de granges convencionals. “Nosaltres, tenint en compte que treballem amb una lactació més llarga, calculem que tindrem una mitjana de 20 garrins per truja i any, és a dir, una producció anual de 5.000 garrins”, calcula Eduard. No obstant això, aquesta xifra podria aconseguir els 15.000 garrins en un o dos anys, quan Eduard té previst ampliar la granja a 100 hectàrees i comptar amb un cens d'unes 600.

La granja ecològica de l'Albi treballa amb el model camping. Foto: Rotecna.

RENDIBILITAT

Els costos d'una granja ecològica com la de l'Albi són, per tot l'exposat, elevats, ja que es requereix d'una important inversió inicial en terrenys, en l'adaptació dels espais, els materials, i també invertir en personal per a un bon maneig, a més dels costos de l'alimentació. “Som conscients que treballem amb un model de granja els costos de la qual són elevats però, alhora, obtindrem un producte de molt alta qualitat”, afirma Eduard, que reconeix que és difícil emprendre un projecte similar si no es compta prèviament amb un client que comprarà la producció: “Fem un producte molt diferenciat enfocat a una mena de client concret. Produir així costa més del doble que en una granja convencional, però el client està disposat a pagar per aquest producte”, afegeix. En aquest sentit, Eduard té un contracte de venda de la seva producció a un preu tancat, de manera que abans d'iniciar l'activitat, ja va calcular els marges de benefici que farien viable el projecte. “Si es compleixen tots els paràmetres calculats, la producció d'una granja ecològica dóna més marge que la d'una granja convencional”, assegura.

REPTES

A més de l'ampliació de la superfície de la granja per a aconseguir les 600 truges i la posada en marxa d'un engreix ecològic als Omellons (Lleida), un altre repte en el qual estan treballant és l'optimització dels costos de l'alimentació, ja que, si es preveu aconseguir els 15.000 garrins a l'any per a engreixament, aquests consumiran una mitjana de 5.000 tones de pinso ecològic. Per això, Eduard treballa amb experts nutricionistes en un estudi per a la producció de cereals ecològics. Actualment, disposa de 60 hectàrees llogades en tres finques diferents, on realitzen proves per a aconseguir fer proteïna ecològica. “La voluntat és trobar agricultors que vulguin conrear aquesta proteïna a canvi del nostre compromís que els comprarem la producció”, conclou.