Japó, segón importador mundial de carn de porc

Font: ICEX.

En els últims anys, el Japó ha aconseguit posicionar-se com el desè país que més carn de porc produeix a nivell mundial. No obstant això, la seva producció és insuficient per a cobrir la demanda nacional, la qual cosa converteix al país nipó en un gran mercat estratègic. De fet, les empreses exportadores espanyoles han sabut aprofitar aquest nínxol de mercat i han convertit a Espanya en el tercer país que més carn de porcí exporta al Japó en termes de valor, i el quart en termes de volum.

Producció

Segons l'estudi “Meat Market Review” de la FAO, publicat a l'abril de 2020, el Japó ocupa el desè lloc en el rànquing mundial de productors de carn de porcí. Només l'any 2020, el país nipó va produir més de 900.000 tones de carn de porc, i ho va fer principalment en les zones de Kagoshima, Miyazaki i Hokkaido. Aquestes regions van concentrar un 30,5% de la producció nacional.

Malgrat ser un dels majors països productors, actualment la producció local és incapaç de satisfer la demanda interna a causa del poc terreny dedicat a la ramaderia, la baixa rendibilitat de les granges i a l'estricta regulació mediambiental i sanitària. Per aquesta raó, existeix una gran dependència de les importacions, i el 50% de la carn de porc consumida al Japó procedeix de l'estranger.

Importacions

L’any 2020, les importacions de carn de porc han aconseguit les 923.835 tones (un 7,4% menys que en 2019), i els 496.109 milions de iens (uns 4.070 milions d'euros). Entre 2016 i 2020 (Gràfic 1), les importacions van adquirir més rellevància a nivell mundial, situant al Japó com el segon major importador mundial de carn de porc, només per darrere de la Xina.

No obstant això, a causa del tancament temporal dels restaurants que ha provocat la pandèmia, el 2020 les importacions japoneses van disminuir respecte a 2019 (-6,4%). Malgrat això, les dades globals de 2020 són superiors als de 2016, gràcies a les importacions de carn fresca i refrigerada.

Gràfic 1. Evolució del valor total de les importacions japoneses

 

Pel que fa al paper que exerceix Espanya en el mercat nipó, el país ha consolidat la seva tercera posició en el rànquing global per valor i la quarta posició per volum, després de ser superada per Mèxic en 2020. Segons dades de les duanes japoneses, les importacions espanyoles de carn de porc al Japó han experimentat un increment del 20,6% en termes de valor en el període 2016-2020, mentre que el creixement en termes de volum ha estat del 16,9%. Tot i que les dades d'importació són inferiors als d'anys anteriors, l'evolució de la tendència espanyola és positiva i presenta expectatives favorables a mig termini.

Valor del producte local

Davant l'augment de les importacions, els productors locals han tractat de mantenir la seva quota de mercat mitjançant la distinció de la carn local a través de la qualitat del producte “Made in Japan”, de manera que l'origen local sigui considerat com un valor afegit. Aquesta estratègia forma part del pla del Ministeri d'Agricultura, Pesca i Silvicultura japonès, que treballa per a fomentar la procedència local dels productes, en lloc de lluitar pel preu.

Interior d'una sala de gestació al Japó. Foto: Rotecna.

Consum

El consum de carn de porc al país ha experimentat un creixent augment en els últims anys, en paral·lel a la creixent influència de la cuina occidental i la disminució del consum de peix, factors que han posicionat al Japó, en termes de demanda, com el sisè major mercat de carn de porcí per volum, només superat per la Xina, els EUA, Alemanya, Rússia i el Brasil.

Segons dades del Ministeri d'Agricultura, Pesca i Silvicultura japonès, les llars japoneses van desemborsar en les seves cistelles de la compra una mitjana de 56 euros a l'any en 2018, mentre que en 2019 aquesta quantitat va pujar fins als 62 euros. A això caldria sumar el consum realitzat en menjar preparat per emportar i el canal Horeca, tots dos molt rellevants al Japó. Aquest consum de carn ha estat major entre els sectors de la població més joves, la dieta de la qual es va allunyant de la tradicional japonesa, on predominen el peix i els vegetals.

D'altra banda, el consum de pernil espanyol també està en creixement al Japó. Aquest aliment sol consumir-se fora de les llars, principalment en restaurants espanyols, fins i tot-que la seva compra en supermercats s'està incrementant.

La irrupció de la COVID-19 també ha suposat una modificació en els hàbits de consum i canals de distribució. En aquest sentit, el canal Horeca ha vist com la seva importància s'ha reduït dràsticament, mentre que, per contra, ha adquirit gran rellevància el consum a casa, on els plats preparats han gaudit de gran acceptació i demanda.

Futur

El mercat de la carn de porc al Japó es troba en una fase de maduresa, i encara presenta xifres de creixement positives. Segons dades de Euromonitor, les vendes han augmentat un 1,6% entre 2014 i 2019, i s'estima que el creixement aconsegueixi el 4,3% en 2024.