La sanitat, el principal desafiament del sector porcí a Guatemala

La producció porcina s’ha consolidat com el segon sector ramader en importància a Guatemala, pel darrere de l’aviram. Després de l’auto declaració, l’agost de 2016, com a país lliure de pesta porcina clàssica (PPC), la situació del sector ha millorat per la possibilitat de poder reprendre les exportacions de porcs vius, productes i subproductes, principalment als països de la regió del centre d’Amèrica. Precisament, el principal repte del sector és mantenir l’estatus sanitari i aconseguir el reconeixement de país lliure de PPC per part de l’Organització Mundial de la Salut Animal (OIE).

PRODUCCIÓ

Amb un cens porcí d' 1.555.595 porcs, el 65,7% del sector guatemalenc es concentra en granges tecnificades. En els darrers anys, els productors han invertit en una millora genètica i tecnològica de les seves granges per aconseguir una producció millor i més competitiva, convertint Guatemala en el país de la regió centreamericana amb una porcicultura més tecnificada. La resta del sector, un 34,3%, encara es concentra en explotacions familiars. L’any 2016, Guatemala, Costa Rica i Panamà van concentrar aproximadament el 83% de la producció regional de carn porcina, mentre que el 17% restant va ser produït a Hondures, Nicaragua i El Salvador.

En l’àmbit econòmic, la porcicultura a Guatemala és la segona línia de producció animal del país després de l’aviram, aportant un 1,7% del Producte Intern Brut (PIB) i amb el 15,8% del Producte Intern Brut Agrícola (PIBA). A més, el sector genera 10.000 llocs de treball directes i 60.000 indirectes.

CONSUM

Pel que fa al consum de carn de porc, tot i la capacitat productiva de Guatemala, el país es situa entre els de menor consum de Centreamèrica, amb una mitja de 3,7 kg per càpita, una xifra que està molt per sota de la d’altres països com Costa Rica (14,4 kg) o Panamà (12,4 kg).

Front aquest fet, el sector treballa per intentar augmentar una xifra molt allunyada dels 16 kg de carn de pollastre per càpita que es consumeixen anualment al país. Així doncs, els productors desenvolupen accions per fomentar el consum de carn de porc que, asseguren, destaca per la seva qualitat i, a la vegada, baix preu, a més de garantir uns alts controls sanitaris i d’higiene en tot el procés de producció.  

No obstant això, en el conjunt de la regió de Centreamèrica, entre 2012 i 2016 el consum regional de carn de porc ha mantingut una tendència a l’alça, en passar de les 205 mil tones el 2012 a les 249 mil tones el 2016, registrant un augment d’un 21%.

Nau de maternitat en una granja porcina a Guatemala. Foto: Rotecna. 

IMPORTACIONS I EXPORTACIONS

El volum de les importacions de porc a Guatemala està per sobre de les exportacions. Així doncs, segons dades de l’Associació Porcicultors de Guatemala (APOGUA), entre els anys 2012 i 2016, el país va importar un total de 65.398 tones de carn de porc, entre embotits, pell de porc, carns processades i gelatina. Estats Units, Mèxic, Espanya, El Salvador i Canadà són els principals països que exporten carn a Guatemala. 

Pel que fa a les exportacions, entre el 2012 i el 2016, el país va exportar 40.750 tones de carn de porc, entre embotits, pell de porc i vísceres. Els principals destins dels productes de porc guatemalenc són Hondures, El Salvador, Nicaragua i Hong Kong.

En el conjunt de la regió de Centreamèrica, de les 249 mil tones de carn consumides en 2016, el 73% va correspondre a la producció local, mentre que el 27% va ser carn importada, en la seva majoria d’Estats Units i altres països fora de la regió.

LLIURE DE PPC

L’agost de 2016, Guatemala es va declarar país lliure de pesta porcina clàssica (PPC), una malaltia que va ser erradicada l’any 2009, però que va aparèixer de nou el novembre de 2011. A partir d’aquesta data, el Ministeri d’Agricultura, Ramaderia i Alimentació de Guatemala (MAGA) va implementar mesures sanitàries de control i erradicació de la malaltia, l’aplicació de 2,4 milions de dosis de vacuna i una vigilància epidemiològica activa i passiva entre els anys 2012 i 2014.

Des de l’auto declaració del país lliure de la PPC el 2016, el sector porcí guatemalenc va reprendre les negociacions amb socis comercials i ha anat recuperant les exportacions de porcs vius, productes i subproductes, principalment a la regió de Centreamèrica (Hondures, El Salvador, Nicaragua Costa Rica.

REPTES DE FUTUR

Actualment, el principal repte del sector porcí de Guatemala és mantenir l’estatus sanitari de país lliure de pesta porcina clàssica sense vacunació, i aconseguir el reconeixement de l’Organització Mundial de la Sanitat Animal (OIE). En aquest sentit, enfront de les restriccions existents, el sector porcí treballa conjuntament amb l’empresa privada per poder obrir exportacions a mercats asiàtics i europeus.