L'exportació, pilar de la indústria porcina a Xile

La producció porcina a Xile es distingeix per ser fortament intensiva i amb alts nivells tecnològics, amb una integració vertical al llarg de tota la cadena productiva, cosa que ha permès que el sector s'enfoqui a l'exportació de manera efectiva. Així doncs, Xile s'ha posicionat com un dels principals exportadors de carn porcina a nivell mundial, i és el tercer exportador més gran a Amèrica Llatina, després del Brasil i Mèxic.

Producció

La indústria porcina s'ha consolidat com a pilar clau dins del sector ramader xilè. Segons dades d'Interporc, el 2023 la producció porcina xilena la mantenien al voltant de set o vuit mil granges, si bé les granges comercials serien al voltant d'unes 70 (la majoria situades a les regions de Santiago, O'Higgins i Maule). Aquestes granges destaquen per utilitzar tecnologies avançades per a la cria danimals i mantenir elevats nivells de bioseguretat.

Gràcies a aquesta estructura ben definida, el 2023 Xile va aconseguir els 5,5 milions de porcs sacrificats, i els 595 milions de tones de carn porcina produïdes, al voltant d'un 2,5% més que el 2022. La indústria porcina xilena no només s'enfoca a la producció de carn fresca, sinó que també té una forta presència en la producció d'elaborats de porcí. Aquests productes, que són d'alta qualitat, destaquen al mercat internacional per la seva competitivitat en termes de preu.

Mercat i internacionalització

Una de les característiques més notables del sector porcí xilè és la seva capacitat exportadora elevada. El 2023, el 57% de la producció es va destinar a l'exportació, arribant a un total de 306.000 tones exportades. Les principals destinacions de la carn porcina xilena van ser el Japó, Corea del Sud, la Xina i Rússia, cosa que demostra la internacionalització i la diversificació del mercat xilè.

Tot i aquesta elevada capacitat exportadora, el sector depèn en gran mesura de les importacions per satisfer la seva demanda interna. En aquest sentit, el 2023, Xile va importar 116.000 tones de carn i elaborats de porcí, per un valor de 299,36 milions d?euros. Els principals proveïdors de carn de porc van ser Brasil, Estats Units i Espanya, que va aportar el 5% del volum total de les importacions xilenes de porcí el 2023.

Aquestes xifres mostren que l'estructura d'autoabastiment de carn de porc del mercat xilè es caracteritza tant per la dependència de les importacions com per la forta orientació exportadora i l'elevat grau d'autoabastiment (vegeu la taula).

Consum de carn porcina

El mercat xilè mostra una alta demanda de carn en general, amb un consum per càpita proper als 90 quilos per habitant cada any. Dins aquest total, la carn de pollastre és la més consumida amb un 43% del consum, seguida per la carn de boví amb el 30%, i la de porc amb el 26%. Aquest darrer percentatge es tradueix en un consum total de carn i elaborats de porcí d'aproximadament 406.000 tones, cosa que equivaldria a un consum per càpita de 20,7 quilos per habitant a l'any.

Tot i el lleuger retrocès en el consum de carn porcina durant els dos últims anys, es preveu que la demanda d'aquest aliment continuï creixent, i fins i tot pugui assolir les xifres del boví. Aquest canvi es deu al preu més elevat de la carn de boví i a una major preferència dels consumidors xilens per productes de porc.

Reptes

Mantenir la competitivitat internacional és el principal repte que actualment afronta el sector porcí xilè, alhora que treballa per satisfer la demanda interna creixent. Tot i la seva autosuficiència, amb un nivell d'autoabastiment del 146,6%, el país ha d'equilibrar la producció nacional amb les importacions per garantir un subministrament constant i adequat de carn de porc.

En conclusió, el sector porcí xilè ha aconseguit consolidar una estructura robusta i en expansió, amb una orientació forta cap a l'exportació i un consum intern que segueix creixent. La capacitat de la seva indústria per adaptar-se a les noves realitats del mercat, la innovació en pràctiques de producció i l'obertura a mercats emergents seran aspectes clau per al desenvolupament futur.

Font: Interporc.