Manuel García: “Marquem el camí i altres països ens segueixen”

La carn de porc espanyola és un dels productes nacionals més valorats fora de les nostres fronteres. Actualment, és present a més de 100 mercats i, malgrat la conjuntura que vivim, el valor de les exportacions d'aquest aliment va continuar creixent durant el 2023 gràcies a la competitivitat i professionalitat del sector porcí espanyol. Parlem d‟aquestes qüestions amb Manuel García, president d‟INTERPORC, la Interprofessional del Porcí de Capa Blanca.

A grans trets, pot explicar com és percebuda la carn de porc espanyola fora de les nostres fronteres?
Espanya és percebuda com un líder mundial, amb un sector a l'avantguarda des del punt de vista tecnològic, amb un model de producció que és el més estricte del món i com un país que marca el camí en matèries com el benestar animal. Tot plegat ens converteix en un referent en qualitat de producte. A més, la nostra carn i els nostres productes elaborats no deixen de millorar gràcies a les investigacions que desenvolupen les nostres empreses ia la constant implementació de millores tècniques als processos. Al sector porcí de capa blanca d'Espanya marquem el camí i altres països ens segueixen.

Com ha evolucionat la percepció de la carn de porc espanyola durant la darrera dècada?
El més significatiu sobre la percepció de la carn és la proliferació de grups que, per interès econòmic o simplement per desconeixement de la realitat de la carn, contribueixen i incentiven la formació d'una imatge distorsionada de la veritat, una veritat que coneixen bé les 415.000 persones que formen part del sector carni, cadascun en el seu lloc. Els ramaders saben que treballen amb els estàndards més alts de benestar animal; els veterinaris, que tenim les millors condicions de bioseguretat del món; i els investigadors, que la qualitat nutricional dels nostres productes i la seguretat alimentària és un referent mundial. Aquesta és la veritat que des d'INTERPORC anteposem a, com deia, aquest relat fals que respon al desconeixement d'aquesta realitat i a interessos econòmics de grups que competeixen per introduir a la dieta dels consumidors els productes nous que ells fabriquen i que, curiosament, moltes vegades s'aprofiten de les denominacions càrnies que tant denostren.

Quines pors hi ha al sector porcí respecte a aquest tema?
Por, cap. Quan t'assisteix la veritat científica, quan compleixes estrictament la llei i quan fas la feina amb honestedat i amb un respecte absolut pel benestar animal, no pots tenir por. El que tens és orgull. Quan escoltem alguns relats que es difonen en mitjans o xarxes socials sobre la nostra activitat, ens mirem perplexos els uns als altres perquè descriuen una realitat paral·lela que no reconeixem en el nostre dia a dia. Però som gent de pagès, gent de bé. I els nostres ancestres ens van ensenyar que, si vas amb la veritat per endavant, tard o d'hora aquesta serà la que conformi la teva imatge davant dels altres.

Imatge de la promoció de la carn de porc en un programa de televisió. Foto: INTERPORC.

Actualment, la carn porcina nacional és present a més de 100 mercats. Pot fer un balanç de com han estat les exportacions de carn porcina espanyola durant aquest any?
El sector porcí no és aliè al context encara marcat per la inflació. Així, el primer semestre d'aquest any el sector ha reduït un 5,01% la producció de carn i un 6,71% el volum de les exportacions. La dada positiva és que s'ha produït un important augment del valor de les exportacions, amb una pujada del 15,49% respecte al primer semestre del 2022. És evident que el fet de créixer en valor és molt positiu, demostra fortalesa tant als productes de més valor afegit com als mercats més exigents del món.

La carn de porc espanyola ha trobat a la Xina una de les destinacions prioritàries. Per què?
Les autoritats xineses, igual que les de tots els països del món, volen alimentar la població amb carn de la millor qualitat i amb les màximes garanties de seguretat alimentària. A més, volen tractar amb empreses serioses que compleixin els acords i els terminis establerts. Tot això és el que troben al sector porcí de capa blanca d'Espanya.

Quines diríeu que són les claus de l'èxit de la carn de porc espanyola?
Qualitat de producte i serietat en les relacions comercials. Això és el que oferim i, sens dubte, és la clau del nostre èxit a tots els països als quals exportem.

Quines accions duen a terme des d'INTERPORC per promocionar la nostra carn porcina?
Desenvolupem constantment campanyes de comunicació a Espanya ia l'estranger. Hi mostrem els avenços del sector en matèria de sostenibilitat, benestar animal, economia circular, etc. i, per descomptat, els beneficis nutricionals de la carn de porc. A Espanya, el més destacat recentment són els nostres patrocinis de la Queens League i del programa El Grand Prix de TVE. Pel que fa a la nostra activitat exterior, hem fet accions a la Xina, Xile, Vietnam, Filipines, Japó i Corea, per citar alguns mercats on hem estat més actius en els darrers temps. Durant el proper any mantindrem la intensitat en la nostra promoció als mercats exteriors. Estarem a fires, farem accions a països d'interès i acompanyarem el sector en tot allò que necessiti per facilitar-ne el desenvolupament a l'exterior.

Quins reptes considera que ha d'afrontar el sector porcí nacional per continuar mantenint aquesta posició de lideratge?
Els principals reptes del sector els hem definit al Pla Estratègic del Sector Porcí, en què abordem els reptes de futur que es presenten: mantenir i desenvolupar l'alt potencial productiu del sector, la seva competitivitat i la seva posició de lideratge i prestigi als mercats mundials del porcí, així com la capacitat d'aportació de proteïnes d'alta qualitat i màxima assequibilitat; adaptar-se als objectius i regulacions promoguts des de la Unió Europea en matèria mediambiental, energies renovables, empremta hídrica i de benestar animal i bioseguretat, amb una atenció especial a l'eradicació de l'impacte de la PPA; mantenir un adequat i eficaç equilibri a la cadena alimentària sectorial i un competitiu grau de diversificació, diferenciació i ajust entre oferta i demanda; defensar i potenciar la imatge, reputació i transparència del sector porcí espanyol; i, finalment, potenciar la unió, la vertebració i la fortalesa negociadora del sector porcí espanyol en tota mena d'àmbits, i molt especialment davant la Comissió Europea.