Reptes i oportunitats del sector porcí a Hongria

La carn de porc és un aliment essencial en l'estil de vida a Hongria i la tradició de criar porcs i menjar la seva carn està profundament arrelada en la seva cultura. No obstant això, la població porcina s'ha estancat en els últims anys a causa de la pesta porcina africana (PPA), que ha provocat importants augments de preus, restriccions a les exportacions hongareses i ha convertit al país en un importador net.

Producció

Segons l'Oficina Nacional d'Estadística, la població de porcs a Hongria s'acosta als 2,9 milions, una xifra que ha anat disminuint en els últims anys.

La mangalica és la raça de porc nacional per excel·lència a Hongria. Es tracta d'una de les races porcines més antigues d'Europa. Aquests animals destaquen pel seu pèl llarg i gruixut, que els permet adaptar-se a les condicions de l'estepa hongaresa. No obstant això, aquesta raça representa únicament el 2% de l'inventari porcí nacional. Aquests porcs es crien i se sacrifiquen a Hongria i la raça es considera la de major engreix del món, perquè arriba a aconseguir fins a un 70% de greix.

Tan sols el 30% de la carn de mangalica produïda roman al país i s'utilitza en productes com a salsitxes, xoriço o cansalada, i se serveix en restaurants d'alt nivell. El 70% restant s'exporta a altres llocs d'Àsia o Amèrica.

Imatge d'una granja de porcs a Hongria. Foto: Rotecna.

Impacte de la PPA

L'arribada a Hongria de la pesta porcina africana, a l'abril de 2018, va generar una crisi en el sector porcí hongarès, que ha provocat que la població porcina s'hagi estancat. Això ha generat importants increments en els preus i restriccions en les exportacions de carn de porc.

Actualment, segons el Ministeri d'Agricultura hongarès, el país no presenta casos actius de PPA en porcs domèstics, però sí en porcs salvatges. En el primer trimestre de 2020 es van detectar 4.085 senglars infectats a la Unió Europea, dels quals 1.371 corresponien a Hongria. Com a conseqüència, països com Sèrbia, el Japó, Taiwan, Singapur i Corea del Sud van imposar restriccions temporals a la importació de carn de porc i senglars procedents d'aquest país, la qual cosa ha suposat un gran impacte econòmic per al sector porcí hongarès a causa de la caiguda de les exportacions i a la conseqüent reducció del preu de compra nacional.

Mercat de la carn

Com hem esmentat, la PPA va provocar en 2018 una caiguda en les exportacions de carn de porc, que es va recuperar lleument en 2019: mentre que en 2018 les exportacions van caure un 22,29% respecte a l'any anterior, en 2019 van aconseguir els 339 milions d'euros, un 25,63% més que en 2018. No obstant això, les xifres estan lluny dels 348 milions d'euros obtinguts en 2017. Pel que fa als principals mercats de destí de productes porcins hongaresos, destaquen Romania, amb una quota del 34,30% en 2019, Itàlia i Croàcia.

La tendència amb alts i baixos registrada en les exportacions és totalment diferent quant a les importacions, ja que, des de 2016, Hongria és un país netament importador, i amb una tendència creixent des de llavors. La raó podem trobar-la en el fet que, al llarg dels últims tres anys, el consum interior ha superat els nivells de producció local. Així doncs, en 2019 es va registrar el valor més elevat, amb 333 milions d'euros, la qual cosa suposa un augment del 20,51% respecte a l'any anterior. En aquest context, les importacions representen gairebé la meitat del volum de la producció nacional hongaresa.

"Espanya ocupa el segon lloc entre els proveïdors de carn de porc a Hongria."

El fet que Hongria s'hagi convertit en un importador net de carn de porc és la causa que al país existeixin grans oportunitats de creixement tant per als productors estrangers que vulguin obrir-se un buit en el mercat hongarès com per als productors locals que vulguin reforçar la seva presència en ell. Respecte a Espanya, el país ocupa el segon lloc entre els proveïdors de carn de porc a Hongria, amb una quota del 18% del total i un creixement del 197% des de l'any 2015, superat únicament per Alemanya. D'altra banda, Espanya ocupa el novè lloc com a client de les exportacions de carn de porc hongareses, amb una quota del 2,9% del total, per la qual cosa és un soci comercial molt rellevant.

Consum

La carn de porc és essencial en l'estil de vida a Hongria i és el principal ingredient de la gran majoria de plats de la seva gastronomia, sent la segona carn més consumida al país, per darrere de la de pollastre. El seu consum ha crescut en els últims anys i el porc és la segona proteïna animal més consumida al país, amb una mitjana de 30 quilos per càpita a l'any. Aquest creixement, en part, s'ha produït a causa de la reducció de l'impost de la carn de porc que va introduir el govern hongarès en 2016, que va passar del 27% al 5%, amb l'objectiu d'estimular el consum d'aquesta carn. Aquesta mesura va resultar de gran èxit, perquè es va incrementar la competitivitat de les empreses i el consum nacional de carn de porc. A més, la disminució del preu va generar un estalvi substancial per als consumidors.

Futur

Segons les perspectives del Agricultural Outlook 2020-2029 de la OCE, es preveu que en els pròxims anys els nivells de producció i consum de carn aconsegueixin un punt baix a conseqüència dels múltiples brots de PPA. No obstant això, Hongria és un país amb grans possibilitats com a mercat objectiu per al sector porcí, ja que els hongaresos són amants de la carn de porc, i les noves tendències culinàries poden suposar oportunitats per a introduir-se en aquest mercat.